Ostuni: Osteria del tempo perso
I corsi di cucina dell'Osteria del Tempo Perso

Il gran numero di visitatori che ogni anno vengono a Ostuni per ammirare di persona una delle città più belle di Puglia e d’Italia, passeggiano tra i vicoli delle Città Vecchia alla ricerca, per nulla difficoltosa, di scorci particolari e dei mille tesori architettonici che il centro storico propone.
Da alcuni anni, questa ricerca si è allargata a un’altra risorsa fondamentale di Ostuni: la gastronomia. Molti ci hanno chiesto perché non organizzassimo corsi per ‘svelare’ i segreti della  cucina pugliese. In realtà non esiste nessun arcano da svelare: tutto sta nell’uso corretto di quanto il nostro territorio offre, con ricette che mirano a valorizzare sapori e profumi degli ingredienti utilizzati. Così abbiamo deciso di organizzare alcuni corsi di cucina ai quali hanno partecipato, tra gli altri, inglesi, americani e persino giapponesi. Il filmato:

 

Ci siamo meravigliati nel constatare che i risultati sono stati davvero eccellenti, tenuto conto della diversità culturale in tema di alimentazione.
Addirittura la televisione giapponese ha inviato due troupes che hanno ripreso per una settimana i corsi seguiti da una giovane apprendista nipponica. Il filmato:

 

Preparazione del pane
 
Preparazione di orecchiette e cavatelli
 
Preparazione delle orecchiette con le cime di rape
 
Preparazione dei cavatelli con fagioli e cozze
 
Preparazione del purè di fave
 
Preparazione della torta di ricotta
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Nei corsi di cucina si insegna
-a impastare la farina con sale e lievito che diventerà pane (anche integrale) o puccia;
-a dosare gli ingredienti per ottenere la giusta compattezza della pasta che sarà lavorata per ottenere le orecchiette o i cavatelli;
-a cucinare le orecchiette con le cime di rape;
-i cavatelli con fagioli e cozze;
-il purè di fave con verdure e peperoni;
-la gustosissima torta di ricotta e tanti altri piatti della cucina tipica pugliese e ostunese.

Per informazioni e prenotazioni inviare un’e-mail a info@osteriadeltempoperso.com o telefonare al +39 0831.304819


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